俗話說“民以食為天”，中國的烹飪，不僅技術精湛，而且講究食物的色、香、味、形、美和諧統一。中國傳統烹飪手法高達42種：炒、爆、熘、炸、烹、煎、貼、燒、燜、燉、蒸、汆、煮、燴、熗、拌、腌、烤、烘、鹵、熏、風、焗、卷、滑、煨、燙、涮、滾、羹、醬、泡、拼、凍、扣、醉、糟、酥、甜、拔絲、蜜汁、掛霜等。那么廚房做菜的油煙問題就顯得尤為重要了，關系到每家每戶。下面我們主要分析5種常用油煙凈化器的工作原理和利弊，希望能幫助大家選到適合自己的產品。

第一種機械式油煙凈化器：主要用途：廚房低空排放、高空排放、大型工業除塵。有離心式、濾網式、隔板式三種。原理：油煙經過進風口導入，大顆粒、油滴和雜質因慣性作用與防火網碰撞，而被吸附過濾，使油霧經過預處理段之后油污濃度大大降低，同時，預處理段有自動離油功能，雜質也會被攔截，主要用于大顆粒油污。缺點：對小顆粒效果不明顯。

第二種濕式油煙凈化器：主要是利用水噴淋的方式對煙氣中的油霧進行過濾。水幕帶電荷，與油煙接觸，由于靜電作用被水滴吸附。水滴顆粒小帶電量高，所以對亞微米油煙粒吸附有明顯效果。水霧電荷非油煙電荷，具有電壓低能耗低的特點。適合餐飲業油煙治理。缺點：需要對循環水系統經常清理，否則不能形成水幕而是斷續的水滴或水柱

第三種光催化油煙凈化器：原理：紫外線分解油煙分子。光解氧化油煙凈化技術是利用紫外線——C波段的光來改變油質的分子鏈，同時這種紫外線與空氣中的氧反應后產生臭氧，臭氧將油質分子冷燃燒后生成水和臭氧，同時煙道中的異味也隨之消除。缺點：長時間使用油煙容易包裹，需要定期清洗。

  第四種復合式油煙凈化器：復合式主要是用靜電式油煙凈化設備再組合濕式或活性碳、機械式等。原理：油煙由風機吸入靜電油煙凈化器，較大的油霧滴、油污顆粒在導流板上由于機械碰撞阻留而被捕集，然后經過高壓靜電場，油煙氣體電離，油霧荷電，大部分得以降解炭化。剩下的微小油粒在吸附電場的電場力及氣流作用下北收集在極板并在自身重力作用流到集油盤然后排出，最后微米級油霧被電場降解成二氧化碳和水排出。由于有高壓，電場內的空氣產生臭氧，可以除味。

   第五種靜電式油煙凈化器：靜電油煙凈化器是利用陰極在高壓電場中發射出來的電子，以及由電子碰撞空氣分子而產生的負離子來捕捉油煙粒子，使油煙粒子帶電，再利用電場的作用使帶電油煙粒子被陽極所吸附，以達到除油煙的目的。根據靜電油煙凈化設備中電場極板的形狀不同靜電式又分為蜂巢式和板線式兩種。